THE グリーンスムージー
今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで小島 香住さんのレシピを紹介します。 今回ご紹介するスムージーは、ベーシックなグリーンスムージーで、スムージーデビューにおすすめのレシピです！
レシピ
野菜ソムリエ監修
初夏のボディケアスムージー
今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで鵜藤 佳奈さんのレシピを紹介します。 薄着の季節が近づいてきた5月。 グレープフルーツを使ったスムージーで夏の準備を始めましょう。 グレープフルーツの苦み成分でもあるナリンギンには、食欲抑制効果や脂肪の分解を促進する作用があり、香り成分ヌートカトンは、交感神経を活性化することによる脂肪燃焼効果が期待されます。 カリウムの利尿作用でむくみを軽減し引き締まった体に近づけ、食物繊維による便秘解消やビタミンCによる抗酸化効果で、体の中からキレイを目指したいですね。 レシピ(二人分) ・グレープフルーツ 1個・クレソン 1～2本・バナナ 2本・マンゴー（冷凍） 100g 作り方 ① バナナは皮を剥き、グレープフルーツは外皮を剥き種があれば除いておく。 Point：苦味が苦手な方は薄皮を剥くことをおすすめします。グレープフルーツのスッキリした味わいがよりお試しいただけます。薄皮に残った果汁も残さずカップに絞りましょう。 ② 水分の多いものが最初にミキサーの刃に当たるように、クレソン、バナナ、マンゴー、グレープフルーツの順で入れ、なめらかになるまで撹拌する。 Point：グレープフルーツの水分が十分にあるので水は入れずに作っていますが、小さめのグレープフルーツを使用する時は少量の水を足してください。 ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ 国産、フロリダ産ともに5月はグレープフルーツが美味しい時期。 同じく旬のクレソンは、ピリッとした風味が苦手な方でもマンゴーとバナナのまろやかさで飲みやすく、グレープフルーツの爽やかさが全体をまとめます。 クレソン以外の葉野菜でも代用可能ですが、じつはクレソンはあらゆる栄養素をまんべんなく含み、アメリカ疾病予防管理センターの機関紙で「栄養価の高い野菜」第1位に選ばれるほどの実力派。 ぜひ取り入れてみてくださいね！ Instagramで他のレシピもチェック！ この投稿をInstagramで見る 全米販売台数No.1ブレンダー |...
サラダたまねぎのガスパチョ風スムージー
今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで小島 香住さんのレシピを紹介します。 サラダたまねぎに、トマトときゅうりを組み合わせてオールベジタブルでつくる食事系スムージーです。 3月頃になると出回り始めるサラダたまねぎは、辛みが少なく甘みがあるのが特徴。疲労回復効果が期待できるアリシンは加熱に弱く、ポリフェノールのケルセチンは水に溶けやすいため、サラダたまねぎは加熱や水さらしをせず、そのままスムージーに使います。 オリーブオイルや塩で調味して、ガスパチョのようなさっぱりとした味わいながらも、野菜の香りや旨みをしっかりと感じることができます。生食向きのサラダたまねぎだからこそできる1杯です。 レシピ(二人分) サラダたまねぎ 1/4玉トマト 1個きゅうり 1本塩 小さじ1/2パプリカパウダー 小さじ1/2 ＜トッピング＞ サラダたまねぎ（ダイス） 少量トマト（ダイス） 少量きゅうり（ダイス） 少量オリーブオイル 小さじ2 作り方① サラダたまねぎは皮をむき、トマトはヘタを落としてざく切りに、きゅうりはざく切りにする。 ② トールカップに、きゅうり、サラダたまねぎ、トマト、塩、パプリカパウダーの順に入れ、ブレードを取り付け30～40秒撹拌する。 ③ グラスに注ぎ、ダイスカットにしたサラダたまねぎ、トマト、きゅうりをのせ、オリーブオイルを垂らす。 Point：オリーブオイルはスムージーと一緒に撹拌してもOK ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ サラダたまねぎの辛みが気になる場合は、ざく切りではなくスライスして10分ほど空気に触れさせると辛み成分がします。オリーブオイルは後がけすると飲む時に香りが感じられますが、スムージーと一緒に撹拌してもOKです。 とろみがあるので、スプーンですくって飲むのがおすすめです。トッピングの野菜はお好みで添えてください。 Instagramで他のレシピもチェック！
ミニトマトとイチゴの濃厚スムージー
今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで根本 早苗さんのレシピを紹介します。 ミニトマトに含まれるリコピンには、シミの原因になるメラニンを生成するチロシナーゼの働きを抑制する効果が期待されています。 ビタミンC豊富なイチゴと合わせることにより、紫外線によるコラーゲン減少をサポート。日増しに強くなる紫外線に備えましょう！ レシピ(二人分) ミニトマト 12個 (120g) イチゴ 大1個 （40g） レッドキドニービーンズ 10g 水 大さじ1 糀甘酒 適宜 オリーブオイル 数滴 作り方① ミニトマト、イチゴはヘタを取り除く。 Point：ミニトマト、イチゴは冷凍でも可 ② 水、ミニトマト、イチゴ、レッドキドニービーンズの順番に入れて攪拌する。 Point：甘さが足りない場合は、糀甘酒を追加する ③ グラスに注いでオリーブオイルをたらす。 ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ 脂溶性のリコピン、βカロテンは、油と一緒に摂取することで吸収されやすいと言われているため、最後にオリーブオイルを数滴たらしてみてはいかがでしょうか。...
花粉対策にも！ブロッコリーと柑橘のスムージー
今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで根本 早苗さんのレシピを紹介します。 ブロッコリーはβカロテンに加え、ビタミンC・Eが豊富。ビタミンA・C・Eは免疫力低下の原因となる「活性酸素」を除去し、免疫力ＵＰをサポートすると言われています。 アレルギー症状は、体内の免疫力を上げることにより症状改善が期待できると言われていますので、花粉対策に一役買うスムージーです。 レシピ(二人分) ブロッコリー 4房(60g) 温州ミカンなど 小4個（可食部200g） 水 200ml ハチミツ 適宜 カルダモン 適量 作り方① ブロッコリーは小房に分けてゆでて粗熱をとり、ミカンは皮をむく Point：ブロッコリーは冷凍ブロッコリーでも可 ② 水、ハチミツ、ブロッコリー、ミカンの順番に入れて攪拌する Point：ミカンは他の柑橘でも可。ハチミツは入れなくても可。 ③ グラスに注いでカルダモンをふりかける ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ カルダモンはユーカリと柑橘類が入り混じったような爽やかで高貴な香りから「スパイスの女王」と呼ばれています。 温州ミカンをはじめ、不知火・甘平・はるみ・文旦など柑橘が美味しい早春の朝は、フルーティなスムージーですっきりとした朝を過ごしましょう！ Instagramで他のレシピもチェック！
春カブまるごとスムージー
今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで小熊 恵子さんのレシピを紹介します。 春のカブは柔らかい肉質で、葉も食べやすいです。 根にはデンプン分解酵素のアミラーゼが含まれており、「胃もたれ」「胸やけ」の症状改善が期待出来ます。 酵素は熱に弱いので生食がオススメ♪葉にはカロテン、ビタミンB1、B2、カルシウムが含まれ栄養価が高いので、是非 根も葉もまるごといただきましょう。 アブラナ科野菜のカブにはイソチオシアネートという抗酸化作用のある成分も含まれています。 カロテンを効率よく摂るために良質な油をプラス！ビタミンC豊富なポンカンとタンパク質・イソフラボンを含む豆乳と合わせました。 レシピ(二人分) カブ（葉つき） １個ポンカン ２個成分無調整豆乳 200mlアマニ油 小さじ１〜２ 作り方① カブは葉と根を切り離し、それぞれ汚れを洗い流しておく。葉は3cmくらいに切り、根は2cm角切りにする。ポンカンは外皮を剥き適当な大きさに分割する。 Point：ポンカンの他、お好みの柑橘でもOKです。 ② カップにポンカン、カブの根、カブの葉、豆乳を入れブレンドする。 ③ グラスに注ぎアマニ油を垂らして出来上がり♪ Point：お好みのオイルをお使いください ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ 栄養バランスの良い春カブまるごとスムージーは朝食にオススメです♬カブは葉をつけたままにしておくと水分が奪われてしまうので、直ぐに食べない場合は切り分けて、葉は濡れたキッチンペーパーに包みラップをして、根はラップをしていずれも冷蔵庫で保存、なるべく早めに食べましょう。 Instagramで他のレシピもチェック！
早春のビタミンスムージー
今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで鵜藤 佳奈さんのレシピを紹介します。 まだまだ寒い2月。水無しで濃厚なショットとして少量を楽しむスムージーは、冷えが気になる方でも安心して楽しめます。 キンカンは皮ごと使えるので、血中コレステロール値改善やガンの発生を抑制するなど、さまざまな効果が期待されるヘスペリジンを効果的に摂ることができます。 抗アレルギー効果もあるとされているので、ムズムズの季節への準備にも。 そのまま食べると舌に残りがちなポンカンの薄皮はペクチンが豊富。ニュートリブレッドで丸ごといただけば腸内環境の改善も期待できます。暦の上では春。甘酸っぱいスムージーで心も体もシャッキリと目覚めましょう。 レシピ(二人分) キンカン 2～3個ポンカン 1個冷凍マンゴー 60g 作り方① キンカンはヘタと種を除き、ポンカンは外皮をむき種を除いておく。冷凍マンゴーは半解凍にしておく。 Point：キンカンとポンカンは、横方向に半分にカットすると種が取りやすいです。その際飾り用にキンカンを薄い輪切りにしても。 ② ポンカン、マンゴー、キンカンの順にレギュラーカップに入れる。 ③ ②をなめらかになるまで撹拌し、器にそそぐ。 ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ 今回は水を使わずに、キンカンとポンカンという柑橘が主役ですが、その二つをまろやかに繋いでくれるのが、同じく鮮やかなオレンジ色をしたマンゴーです。スムージーを作る上でのマンゴーの役割は、適度なとろみをつけ、食材同士をマイルドに繋いでくれることにあります。栄養価も高く、βカロテンやカリウムなどが豊富に含まれており、カットされた冷凍マンゴーは使い勝手がよいので、冷凍庫に常備しておいてもいいですね。 Instagramで他のレシピもチェック！
ベジラテ（いちご＆ビーツ）
今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで小島 香住さんのレシピを紹介します。 いちごにはビタミンC豊富に含まれ、5個で1日の1/2分のビタミンCが摂取できます。 ビタミンCはビタミンEと一緒に摂ることでビタミンEの抗酸化作用を活性化するため、ビタミンEが豊富なアーモンドミルクを合わせます。 同時に、ビーツに含まれる鉄分の吸収を高めるため、いちご＋ビーツの組み合わせは濃いピンクに仕立てることができるだけでなく、栄養面での作用も期待ができます。 糖分の代わりに鉄分が豊富なデーツを加えて、やさしい甘さのベジラテです。 レシピ(二人分) いちご 8個ビーツ（水煮） 小1個デーツ 3個アーモンドミルク（加糖） 200ml 作り方 ① 小鍋にアーモンドミルクを入れ弱火〜中火にかけながらホイッパーで泡立て、フォームミルクを作る。いちご、ビーツは常温に置いておく。デーツは熱湯で戻す。 Point：ミルクフォーマーを使ってもOK ② スモールカップに、ビーツ・いちご・戻したデーツを入れ、フォームミルクを半量加えて、30秒攪拌する。 Point：泡は入れずに残す ③ ②をグラスに注ぎ、残りのフォームミルクを静かに注ぐ。残った泡をトップにのせて、お好みで刻んだデーツをトッピングする。 ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ 無糖タイプのアーモンドミルクを使用する場合は、デーツの量を増やすか、ハチミツなどで甘みを調整してください。生ビーツでもお作りいただけます。②をいちど鍋で温めると、より温かいベジラテを召し上がりいただけます。 Instagramで他のレシピもチェック！
カブの雪鍋
今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで小熊恵子さんのレシピを紹介します。 カブの白い実の部分はビタミンCやカリウムを含み、消化酵素のジアスターゼが含まれていて、年末年始の疲れた胃腸に優しい野菜です。 酵素の働きは5〜60度で失活してしまうため、加熱せず生に近い状態で食べると良いでしょう。 葉の部分はカロテン、ビタミンB1、B2、C、カルシウムを多く含む緑黄色野菜です。春と秋冬が旬ですが、寒さが増す冬には白い実は甘く柔らかになりお勧めです。 レシピ(二人分) カブ（葉つき） ２個塩 ひとつまみ 水 大さじ１ 出汁 1000ml 酒 大さじ２ みりん 大さじ２ 白だし（かけつゆ8倍濃縮） 大さじ２ めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ２ 豚しゃぶしゃぶ用肉 160g お好みの具材（白菜、長ネギ、人参、うどん、焼き餅、柚子など） 適量 作り方 ① カブは葉と実に切り分け、葉は刻んで塩揉み（分量外）、15分したら水洗いして絞る。実は４つ切りにして塩ひとつまみ、水を入れブレンダーにかけ、絞った葉を混ぜる。 ② 鍋に出汁、酒、みりん、白だし、めんつゆを煮立て食べやすく切った野菜を煮て、火が通ったら豚肉を煮る。 Point:うどんや焼き餅もお好みで煮る。 ③ 器に装い①をかけて出来上がり♪お好みでコクと香りのごま油やピリッと辛い柚子胡椒を加えても美味しいです。（同じ様に赤いカブで作っても綺麗です）...
春の七草風おかゆ
今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで鵜藤佳奈さんのレシピを紹介します。 春の七草、カブ（すずな）、ダイコン（すずしろ）を使った離乳食です。七草の中でも、この時期美味しく、赤ちゃんも食べやすい二つを使っておかゆを作ってみませんか。 カブは緑の葉と白い実の部分で栄養が異なり、葉は緑黄色野菜に分類されるほどβカロテンが豊富です。また子どもの成長に欠かせないカルシウムや鉄、ビタミンCなども多いですが、生のままだとえぐみを感じやすいので、加熱してごく少量から試していくとよいですね。 白い実の部分はビタミンCが豊富で、消化がいいので離乳食に取り入れやすい食材です。ダイコンは、ビタミンC、葉酸、カリウム、食物繊維などを含みますが、いづれも葉の方がより多いので、葉付きのものが手に入ったら、ぜひ活用しましょう。季節を感じられる行事を、ご家族一緒に楽しんでみてください。 レシピ(二人分) カブ 1個カブの葉 1枚ダイコン 30gしらす 10g炊いたご飯 1膳分昆布だし汁 200ml 作り方 ① しらすはザルに入れ熱湯をかけて塩抜きしておく。カブの白い実の部分は8～10等分し、ダイコンは皮を剥き薄切りにする。 Point：カブは皮ごとでもOK！ ② 鍋にカブ、カブの葉、ダイコン、昆布だし汁を入れ、弱火で甘みを引き出すように煮る。やわらかくなったらご飯としらすを加える。 ③ ②の粗熱が取れたら、レギュラーカップに入れて撹拌する。 ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ おかゆは、月齢や離乳食の進み具合によって、撹拌する強さを調節してみてください。冷凍も可能なので、離乳食用の小分け容器に入れて保存しておくと便利です。ニュートリブレットで撹拌する前に、他の家族の分を取り分けて一緒に食べるのもいいですね。追加でしらすをのせたり、きざんで塩もみしたカブの葉や、白胡麻をトッピングしても美味しいです。 Instagramで他のレシピもチェック！
ブロッコリーポタージュ
今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで根本早苗さんのレシピを紹介します。 食欲が増す冬は、ついつい食べ過ぎてしまいますよね。 そんな時には食物繊維豊富なポタージュで整腸、便秘解消を！大豆、ブロッコリーともに食物繊維量が多め。身近な食材で作れる点もオススメです。 レシピ(二人分) ブロッコリー 1/4株（150ｇ）大豆水煮 50ｇ牛乳 180ml顆粒コンソメ 小さじ1/2柚子皮 少々 作り方 ① ブロッコリーは小房に分け、沸騰したお湯に1％の塩（分量外）と一緒に入れて約2分ゆでる（茎は皮をむいて乱切りにし、30秒多めにゆでる） Point：市販冷凍ブロッコリーを解凍したものでも可 ② 人肌に温めた牛乳、コンソメ、大豆水煮、粗熱がとれた①の順に入れ、攪拌する Point：大豆水煮は水分量に誤差があります。攪拌できないようなら、牛乳を追加してください。 ③ 器に盛り、細切りした柚子皮をのせる。 Point：鍋に②を入れ、沸騰しない程度に温めると尚可 ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ ブロッコリーに多く含まれるβカロテンはビタミンCと一緒に摂取することで吸収率があがると言われているため、ビタミンC豊富な柚子皮をトッピング。リラックス効果のある香りでリフレッシュしてください。 Instagramで他のレシピもチェック！
ビーツのピュレ
今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで小熊恵子さんのレシピを紹介します。 ビーツはほうれん草やてんさいの仲間で、赤紫の他に黄色のビーツもあり栄養豊富な根野菜です。 筋肉の働きをコントロールしたり血圧を安定させる働きのあるカリウム、発育や造血に不可欠な葉酸が多く含まれています。 貧血予防、動脈硬化予防など美容と健康効果が期待できます。赤紫の色素は「ベタシアニン」というポリフェノールの一種です。 レモン汁や酢を入れて茹でると色鮮やかに仕上がります。独特の香りが苦手な方には生食よりも加熱調理をお勧めします。 １個を食べきれない場合は丸ごと加熱してから、用途に合わせてカットしたりマッシュして冷凍保存が便利です。 レシピ(二人分) ビーツ（赤） 60〜80g玉ねぎ 1/4個バター 10g赤ワイン 50mlブイヨン（コンソメの素と水で代用可） 150mlコリアンダー（粉） 小さじ1/3 作り方 ① ビーツと玉ねぎは皮を剥き、薄切りにする。 ② 小鍋にバターを溶かし、①を炒める。赤ワインを加えアルコール分を飛ばしたら、ブイヨンとコリアンダーを加え蓋をして15分ほど弱火で煮る。 Point：アルコールが苦手な方は使用せずにブイヨンを200mlに。 ③ ②の粗熱が取れたらブレンダーで撹拌してピュレの出来上がり♪ Point：水分が少ない時は加水して下さい。 ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ 色鮮やかなビーツをピュレにしておくと、パーティーシーンの食卓を華やかにしてくれます。スープにしたり、肉のソテーや魚のポワレなどのソースとして華やかな一皿になります。生クリームを足すとピンク色に、ホワイトビネガーやレモン汁などの酸で赤紫に色の変化も楽しめます。ビーツの土臭さはバターとコリアンダーで深みのある味になりますので、ビーツの可能性に挑戦してみて下さい。 Instagramで他のレシピもチェック！
にんじんおしるこ
今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで鵜藤佳奈さんのレシピを紹介します。 この季節にぴったり！忙しくなる年末に備えてホッと養生できる、にんじんを使った温かいおしるこはいかがでしょうか。 にんじんに含まれているβカロテンは、緑黄色野菜の中でもトップクラス。英名のキャロットは『カロテン』という名前の由来にもなっているほどです。 βカロテンには粘膜を健康に保つ力があるので、この時期気になるお肌の乾燥はもちろん、風邪やインフルエンザを遠ざける効果も期待できます。 豆乳の大豆たんぱく質やサポニン、レシチンは生活習慣病予防にも効果があると言われており、生活が不規則になりがちな時にも積極的に摂りたい食材です。 甘酒に含まれるビタミンB群は代謝を助けるため疲労回復にも一役かってくれます。ひとかけ入れた生姜が血行を促進して、からだの中からポカポカに。 レシピ(二人分) にんじん 中1本豆乳 200ml甘酒 150ml白みそ 小さじ2生姜 ひとかけ塩 ひとつまみ（お好みで）白玉だんごや焼き餅 適量 作り方 ① にんじんは1㎝程の輪切りにし、大さじ2の水（分量外）と耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをし、600wの電子レンジで2分加熱する。 Point：にんじんはよく洗い、皮ごと使いましょう。 ② 豆乳、甘酒、白みそ、生姜、粗熱をとった①をレギュラーカップに入れ、なめらかになるまで撹拌する。 Point：生姜はよく洗い、皮ごと使う。カップに入れる順番は何でもOK。 ③ 小鍋で②を温めて器にうつし、塩を振る。お好みで白玉だんごや焼き餅を浮かべてできあがり。 ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ 自然な甘さが嬉しいにんじんおしるこは、栄養豊富で罪悪感がなく、間食にもぴったり。 最後にぱらりと振った塩が、ふんわりとした甘さをひきしめて、より風味豊かにいただけます。 旨みが加わるので自然塩がおすすめですよ。甘酒は酒粕ではなく麹甘酒を使うとお子様でも大丈夫。 白玉だんごや焼き餅を浮かべると食べごたえもアップします。 Instagramで他のレシピもチェック！
牡蠣とカブのみぞれレモン鍋
今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで小島香住さんのレシピを紹介します。 カブには、抗酸化ビタミンと言われるビタミンA・C・Eが含まれ、寒さで免疫力が下がりがちな時期におすすめの野菜。 大根よりも甘味があり口当たりのやわらかいカブで作るみぞれ鍋は、繊細な牡蠣の旨味を引き立ててくれます。 葉には実の4倍ものビタミンCが含まれ、刻んで具材として加えます。 ビタミンCは水に溶けやすいため、スープも一緒にいただくのがおすすめ。 ふんわり食感のみぞれスープでには、レモンの酸味をプラスして飲み干せる仕立てです。 レシピ(二人分) カブ 2個ショウガ 1かけだし汁 2カップ牡蠣 160g片栗粉（洗い用） 大さじ2片栗粉（まぶす用） 大さじ1しょうゆ 大さじ2みりん 大さじ2レモン 1個 作り方 ① カブは葉と実にわけ、それぞれざく切りにして、実はショウガとだし汁1/4カップと一緒にトールカップに入れ30秒程攪拌する。 ② 牡蠣は片栗粉をまぶして汚れを落とし、流水でよく流したら水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。レモンはスライスを6枚作り、残りは果汁を絞っておく。 ③ 鍋にだし汁・しょうゆ・みりん・レモン果汁・カブの葉を入れひと煮立ちさせたら、②→①の順に入れさらにひと煮立ちさせる、火を止めてレモンスライスをのせる。 ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ スープも飲み干せるよう薄味の仕上がりです。物足りなさを感じる場合には、しょうゆや塩を加えて調整してください。 Instagramで他のレシピもチェック！
ごぼうとバナナのファイバースムージー
今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで小島香住さんのレシピを紹介します。 ごぼうは水溶性と不水溶性の2種類の食物繊維がバランスよく含まれていることから、腸内環境を整える作用が強い野菜です。 食物繊維には整腸作用以外にも、血糖値の急な上昇を抑える作用などもあり、食事からの摂取が大切な栄養素ですが、成人女性では、3ｇ／日の食物繊維が不足しているといわれています。 このスムージー1杯の食物繊維量は約4ｇ。不足しがちな食物繊維を手軽に補える1杯です。香りも強く、抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれるごぼうの皮もそのまま使うようにしましょう。 バナナと豆乳を合わせてマイルドに仕上げつつも、黒ごまの風味もアクセントになる香り豊かなスムージーです。 レシピ(二人分) サラダごぼう 1/2本（100g）バナナ 1/2本（100g）豆乳 200cc黒ごま 小さじ2はちみつ 小さじ1 ＜トッピング＞ フライドごぼう お好みで 作り方 ① ごぼうはよく洗い、皮つきのまま3cm程度にざく切りにする。バナナは皮をむき5cm程度にざく切りにする。 ② トールカップに、ごぼう、バナナ、豆乳、黒ごま、はちみつの順に入れ、ブレードを取り付け20～30秒撹拌する。 ③ グラスに注ぎ、フライドごぼうをトッピングする。 Point：トッピングはお好みで♪ ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ ごぼうはやわらかくてアクの少ないサラダごぼうを使用していますが、通常のごぼうでも生のままお召し上がりいただけます。土をよく洗い流し、気になる部分はスプーンや包丁の背で軽く皮をするように洗います。豆乳を牛乳に置き換えるとすっきりとした仕上がりに、オーツミルクに置き換えるとさらに食物繊維量がアップします。 Instagramで他のレシピもチェック！
かぼちゃと里芋のマーブルポタージュ
今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで鵜藤佳奈さんのレシピを紹介します。 すっかり秋も深まってきました。夏に収穫されたかぼちゃは貯蔵で糖化が進み、甘みがのってまさに今が食べ頃です。 アンチエイジングや免疫力アップが期待できるビタミンA,C,E（エース）と呼ばれる栄養素が豊富なかぼちゃに、イモ類には珍しく水溶性食物繊維が豊富なヘルシー食材でもある里芋を合わせて、マーブル模様が愛らしいポタージュを楽しんでみてはいかがでしょうか。 レシピ(二人分) かぼちゃ（1/8カット） 200g里芋 150g玉ねぎ 50g ベーコン 20g牛乳 200ml塩 小さじ1/2顆粒コンソメ 小さじ１オリーブオイル（お好みで） 適量粗挽き黒胡椒（お好みで） 適量 ＜トッピング＞長ネギの青い部分 お好みでオリーブオイル お好みでブラックペッパー お好みでオリーブオイル お好みでピンクペッパー（ホール） お好みで 作り方 ① 牛乳の半量と下処理加熱した里芋をミディアムカップに入れて撹拌し、なめらかになったら小鍋に移して塩を入れ弱火で温める。 Point：【里芋の下処理】ぐるりと一周切れ目を入れて耐熱皿にのせ、大さじ１の水をかけてふんわりとラップをし、レンジで3～4分加熱。熱いうちに皮を剥く。 ② 残りの牛乳と、下処理加熱したかぼちゃ、玉ねぎ、ベーコンを、加熱で出た水分ごとトールカップに入れて撹拌し、なめらかになったら小鍋に移してコンソメを入れ、弱火で温める。 Point：【かぼちゃの下処理】種とワタを取り一口大に切り耐熱皿にのせる。薄切りにした玉ねぎとベーコンを上にのせ、ふんわりとラップをしレンジで5分加熱し、柔らかくなったら皮を除く。 ③ ②を器に注ぎ、菜箸でゆっくりと円を描くように混ぜながら少量ずつ①を注ぎマーブル模様を作る。 お好みで粗挽き黒胡椒とオリーブオイルをかけて出来上がり。 ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ かぼちゃも里芋もレンジ加熱でカンタン下ごしらえ。特に里芋は皮に切れ目を入れてから加熱して、切れ目から押し出すようにすると皮がツルっと剥けるので、里芋で手がかゆくなってしまう方にもおすすめの方法です。熱いので、キッチンペーパーなどで押さえながら剥くとよいですよ！ Instagramで他のレシピもチェック！
洋なしとグレープフルーツのごちそうスムージー
今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで鵜藤佳奈さんのレシピを紹介します。 11月11日はラフランスの日。最近では様々な品種の洋なしが出回り、一般でも入手しやすくなってきました。 日本なしの2倍と言われる豊富な食物繊維は、水溶性と不溶性がバランスが良く含まれるため、腸内をきれいに保ち、血中コレステロールを下げる作用が期待できます。 さらに洋なしに含まれるソルビトールは糖アルコールの一種で、整腸作用の他、喉の炎症を鎮める働きもあり、乾燥するこの季節にぴったりです。 濃厚な洋なしにグレープフルーツとミントで爽やかさをプラス。水を加えず果実の水分のみで作るので、とろりとしながらもさっぱりとした飲み心地です。角切りにした洋なしとホワイトチアシードのマリネを添えれば、ワンランク上の仕上がりに。 レシピ(二人分) 洋なし 1個 グレープフルーツ 1/2個 ＜トッピング＞ ミント 少々ホワイトチアシード 大さじ1 作り方 ① ホワイトチアシードは、大さじ４の水（分量外）でふやかしておく。洋なしは皮と種を除いて8等分し、そのうちの1つはトッピング 用に小さな角切りにしておく。グレープフルーツは外皮と種を除く。 Point：グレープフルーツは横半分に切ったものを2等分すると、種が除きやすいです。実と外皮の間にナイフを入れて実を取り出します。 ② 材料を、洋なし、グレープフルーツ、ミントの順でカップに入れ、なめらかになるまで撹拌する。 Point：しっかり撹拌したい素材を刃が当たりやすい上側に入れます。 ③ ホワイトチアシードと角切りにした洋なしを合わせ、グレープフルーツの外皮に残った果汁を絞ってマリネし、器に入れた②に乗せる。 ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ トッピングにおすすめなホワイトチアシードは、良質で健康的な細胞を作り、脳の機能向上に役立つと言われるオメガ3脂肪酸の他、必須アミノ酸、鉄分や亜鉛、アンチエイジング効果の高さで注目のセレンなどのミネラルを豊富に含むスーパーフードです。最近は店舗での取り扱いも増えているので、水や果汁でふやかしたものを常備しておくと、スムージーはもちろん、ヨーグルトやシリアルにもトッピングでき、手軽に栄養価アップが叶います。 Instagramで他のレシピもチェック！
長ネギのポタージュ
今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで小島香住さんのレシピを紹介します。 長ネギの青い部分は、β-カロテンが豊富に含まれる緑黄色野菜。 内側のワタのような部分には、フルクタンという食物繊維の一種である多糖類が含まれ、免疫力向上や血糖値上昇の抑制などに効果が期待できます。また、カルシウムも含まれるので、青い部分は切り落とさずに丸ごと使用いましょう。 長ネギ、じゃがいもはレンジで加熱すれば、手のかかるポタージュも鍋要らずで作ることができます。野菜は薄めにカットすることで、加熱時間が短縮できます。 レシピ(二人分) 長ネギ 1本じゃがいも 1/2個（50g）オリーブオイル 小さじ1コンソメ 4g水 100cc牛乳 200cc塩こしょう 少量 ＜トッピング＞長ネギの青い部分 お好みでオリーブオイル お好みでブラックペッパー お好みでオリーブオイル お好みでピンクペッパー（ホール） お好みで 作り方① 長ネギは斜め薄切り、じゃがいもは皮をむきいちょう切りにして、耐熱ボウルに入れラップをしてレンジで600W×1分30秒加熱する。 ② ①にオリーブオイル、水、コンソメを加え、ラップをしてさらにレンジで600W×5分加熱する。 ③ ②と牛乳をトールカップに入れ30秒攪拌する。器に注ぎ、お好みでトッピングをする。 Point：暖かめがお好みの方は器に注いでからレンジで温めてくださいね！ ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ じゃがいもはとろみをつけるために使用しているので、長ネギだけでもおいしくお作りいただけます。 その場合は、②のレンジ加熱時間を3分に短縮してください。 牛乳を豆乳などの植物性ミルクに置き換えてもお作りいただけます。 Instagramで他のレシピもチェック！
喉をケアするれんこんスムージー
今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで小熊恵子さんのレシピを紹介します。 れんこんにはビタミンCが多く、カリウム、カルシウム、鉄、銅などのミネラルも豊富です。 切り口が黒く変色しますが、これはポリフェノールの一種であるタンニンによるものです。 そのタンニンには抗酸化作用、消炎作用があります。 また薬膳では生のれんこんには消化機能を高める効果があると言われています。 乾燥しやすい口や喉を潤し咳や痰も鎮めるとも言われています。 組み合わせるのは同じく潤いを与えると言われる梨とはちみつです。 冷え性の方は軽く温めてお召し上がりください♪ レシピ(二人分) れんこん 70g(小１節）梨 150g（大1/2個）プレーンヨーグルト 150gはちみつ 大さじ１ 作り方① れんこんは良く洗ってすりおろす。梨は皮と種を取り除き一口大に切る。 ② カップに①とヨーグルト、はちみつを入れて攪拌する。 Point：はちみつはお好みで増減してください(^^♪ ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ れんこんは節によって食感が異なります。 太く長い節はでんぷん質が多く繊維感が強いのでもっちりしています。 煮物など煮込み料理に向きます。細く短い節は若いので、シャキシャキ食感を活かしたサラダやきんぴらなどに向きます。 その中間の節はもっちりとシャキシャキを併せ持ち、さまざまな料理に幅広く使えます。 Instagramで他のレシピもチェック！
サツマイモとお豆腐のあったかスムージー
今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで鵜藤佳奈さんのレシピを紹介します。 ビタミン、ミネラルがバランスよく含まれているサツマイモ。サツマイモに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくいため、温かいスムージーは如何ですか。ビタミンCはインフルエンザなどの感染症への免疫力UPをサポートすると言われています。グラノーラもそえた食べるスムージー朝食。心もカラダも温まりますよ。 レシピ(二人分) サツマイモ（蒸し） 1/3本(80g)絹豆腐 1/6個（50g）牛乳 150mlグラノーラ 適量 作り方① 蒸したサツマイモは輪切りにし、皮をむく Point：サツマイモは皮ごと使用してもOK！ ② 人肌に温めた牛乳、サツマイモ、絹豆腐の順番に入れて攪拌する ③ マグカップなどに入れ、グラノーラをふりかける Point：甘みが足りない場合は、ハチミツを入れてみましょう。 ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ サツマイモは品種ごとに個性があります。 「紅あずま」は水分量が少なく、粉質でホクホク。ほどよい甘みです。 「安納芋」「紅はるか」は水分を含んだ粘り気ある食感で、しっとりクリーミー。甘みが強いと言われています。 「シクルスイート」はとても滑らかです。 色々なサツマイモを買って、食べ比べも楽しいですね。 「蒸す」がオススメのサツマイモですが、電子レンジ加熱をするなら中サイズ（300g）のサツマイモを濡れたペーパータオル+ラップで包み、600ｗで約90秒→200ｗで約10分加熱すると甘みが引き出されます。 Instagramで他のレシピもチェック！